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成果信息

本技術(shù)提供一種能夠同時(shí)滿足抗凍、抗氧化,、營(yíng)養(yǎng)安全并具有茶油風(fēng) 味的熟食專用油配方及其制備方法,；該技術(shù)已經(jīng)成熟并獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán),，所涉及的熟食專用油含 有較多的天然維生素 E 和較多的油酸等單不飽和脂肪酸,，非常適合應(yīng)用于鹵制、涼拌,、油炸或擠壓膨化 類熟食的生產(chǎn),，其 0℃下抗凍時(shí)間大于 48 小時(shí)，其生產(chǎn)成本與現(xiàn)行熟食行業(yè)用油相當(dāng),。)

背景介紹

熟食是我國(guó)當(dāng)前社會(huì)快節(jié)奏生活中的一種方便食品,，其產(chǎn)銷量達(dá)到1000億元以上，需 要消耗食用油 200 億元左右,；但是,，當(dāng)前熟食生產(chǎn)中所用的食用油大多數(shù)為大豆油或棕櫚油，存在不抗凍,、易氧化,、營(yíng)養(yǎng)不平衡等缺陷。)

應(yīng)用前景

該產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,、抗凍抗氧化性能良好,、茶籽油風(fēng)味濃厚等優(yōu)點(diǎn)，可以直接在油脂生產(chǎn)企業(yè)和熟食生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)化應(yīng)用,，市場(chǎng)應(yīng)用前景較為廣闊,。 )