成果信息
本發(fā)明涉及一種富硒酥脆板栗食品及其制作工藝，所述的富硒酥脆板栗食品是以無硒板栗或低硒板栗為原料,，通過富硒水浸煮、富硒油煎炸而制得的一種含硒元素達0.1～2.0mg/kg的板栗制品,，其制作工藝包括挑選,、浸煮、瀝干,、冷凍,、真空油炸、離心脫油,、調(diào)味,、包裝等步驟；所述富硒水的硒元素含量1~10mg/kg,，所述富硒油的硒元素含量為 2~20mg/kg,。本發(fā)明提供的富硒酥脆板栗食品的制作工藝，簡單易行,，生產(chǎn)成本低,，大大提高了板栗食品的硒含量。)
背景介紹
蓮子是我國湖南,、江西、福建,、浙江等地區(qū)的一大地方特色農(nóng)產(chǎn)品,，其中又以湖南產(chǎn)的 湘蓮為最有特色，歷來作為進貢朝廷的珍品,，故又稱“貢蓮”,，被譽為“中國第一蓮子”；蓮子由于其結(jié)構(gòu)緊致、難以嚼動,、即食口感不爽,，因而很少被人們作為即食休閑食品；同時,，蓮子大多產(chǎn)自江河湖泊流域地區(qū),，在江河湖泊受到重金屬污染的地區(qū)，蓮子難免不受重金屬污染,；硒是人體必需的功能性微量元 素,，具有減輕和緩解重金屬毒性、增強人體抗癌活性和抗氧化活性等功能,，因此,，若開發(fā)既具有良好酥 脆性、又能減輕和緩解重金屬毒性的富硒即食蓮子產(chǎn)品,，必定會受到市場的歡迎,。)
應(yīng)用前景
本發(fā)明同步解決了普通天然干蓮子因結(jié)構(gòu) 緊致而干硬難嚼、因不含硒或含硒量低而滿足不了農(nóng)產(chǎn)食品功能化,、低毒化的需求等技術(shù)問題,，而且制 作工藝簡單易行、成本低廉,，具有廣闊的應(yīng)用前景,。)
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