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成果信息

1,3-二油酸-2-棕櫚酸 甘油三酯的結(jié)構(gòu)脂,該結(jié)構(gòu)脂將應(yīng)用于母乳脂替代品的開(kāi)發(fā).以Lipozyme RM IM酶催化酸解低度分提液體豬板油與油茶籽油脂肪酸的反應(yīng)制備富含1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的結(jié)構(gòu)脂,；通過(guò)氣相色譜檢測(cè)目標(biāo)產(chǎn)物的總脂肪酸和 Sn-2位脂肪酸組成.結(jié)果表明,最優(yōu)條件為34℃豬板油與油茶籽油脂肪酸摩爾比為1∶4,加酶量為底物質(zhì)量的6％,反應(yīng)溫度45℃,反應(yīng)時(shí)間6h,油酸 的結(jié)合率高達(dá)51.46％,目標(biāo)產(chǎn)物的熔點(diǎn)為2.2℃.該制備方法的建立為母乳脂替代品的開(kāi)發(fā)具有重要意義.)

背景介紹

O P O 在 甘 三 酯 的 結(jié) 構(gòu) 上 與 母 乳 接 近 ,，容 易 被 嬰 幼 兒 消 化 吸 收 ,，并 可 軟 化 大 便 ,，減 輕 便 秘 ,，改 善 腸 道 健 康 ,；能 改 善 鈣 吸 收 ，增 強(qiáng) 骨 骼 強(qiáng) 度 ,；并 能 增 強(qiáng) 免 疫 力 和 減 少 小 孩 哭 鬧 次 數(shù) 和 時(shí) 間內(nèi)）,。)

應(yīng)用前景

1 , 3 - 二 油 酸2 - 棕 櫚 酸 甘 油 三 酯 ， 又 稱 結(jié) 構(gòu) 油 脂 ,，母 乳 化 脂 肪,，簡(jiǎn) 稱 O P O 。O P O 采 用 食 用 油 為 原 料 ,，經(jīng) 過(guò) 酶 法 酯 交 換 ,，得 到 與 母 乳 脂 肪 主 要 成 分O P O 一 樣 的 結(jié) 構(gòu)，有 利 于 提 高 棕 櫚 酸 的 吸 收 率,，減 少 鈣 的 流 失 ,，適 用 于 在 嬰 幼 兒 和 學(xué) 齡 前 兒 童 配 方 食 品 中 使 用。 )