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成果信息

成果利用兼具全谷物和消導(dǎo)類中藥材兩性的稻芽為原料,，采用甜酒曲糖化和液體直投式雙菌發(fā)酵技術(shù),，整個過程通過合理配比甜酒曲,、益生菌乳酸菌,、酵母菌,同時合理控制發(fā)酵溫度和時間,，期間不加任何食品添加劑,。)

背景介紹

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是,，利用全谷物原料,，通過發(fā)芽技術(shù)轉(zhuǎn)為稻芽，采用甜酒曲糖化,，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液體直投式發(fā)酵技術(shù),，使其產(chǎn)品具有低醇產(chǎn)氣獨特口感，甘甜,、醇香,、風(fēng)味飽滿、柔和,，工藝過程簡單易控,，周期短且在過程中無食品添加劑添加安全健康?！? 　　 )

應(yīng)用前景

該成果是一款乳白色,、發(fā)酵香味濃郁、酸甜可口,、口感清爽,、低醇產(chǎn)氣而且工藝簡單發(fā)酵時間短，適合工業(yè)化生產(chǎn)的飲品,。)