成果信息
胚芽米又叫留胚米，是指胚芽保留率在80%以上,，并符合大米等級標(biāo)準(zhǔn)的精米,。普通大米由皮層（糠）、胚乳,、胚芽三部分組成,。大米皮層（糠）難以消化且口感不好，所以加工時(shí)一般需要將其去除,。胚乳是稻米的主要組成部分,，含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，是加工過程中的傳統(tǒng)保留對象,。胚芽作為稻米的初生和分生組織,，是谷物生理活性最強(qiáng)的部分，占米?？傎|(zhì)量的2%～3.5%,是大米的營養(yǎng)精華部分, 大米胚芽所含營養(yǎng)成為占大米總營養(yǎng)成分的70%以上,，國外專家稱其為“天賜營養(yǎng)源”。項(xiàng)目成熟情況 已經(jīng)解決了低溫升-高完整度胚芽米精磨技術(shù)等一系列關(guān)鍵技術(shù),，技術(shù)指標(biāo)達(dá)到：留胚率大于99%,；胚芽完整度大于90% 胚芽米仍具有活性（可以發(fā)芽）。已經(jīng)得到黑龍江省技術(shù)監(jiān)督研究院,、北京譜尼等權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測認(rèn)證,。項(xiàng)目目前已開發(fā)出第三代生產(chǎn)設(shè)備，該樣機(jī)實(shí)現(xiàn)了胚芽米加工的核心工藝的突破,，目前正在進(jìn)行自動化和智能化升級改造,。)
背景介紹
我國是水稻生產(chǎn)大國，水稻種植面積位居世界第二位,，水稻總產(chǎn)量連續(xù)多年穩(wěn)居世界第一,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國有三分之二的人口以大米為主食,。水稻是我國最為重要的生物資源之一,，對其進(jìn)行深度加工,，高效轉(zhuǎn)化，得到合理,、有效全面利用,，延長產(chǎn)業(yè)鏈,，提高生產(chǎn)資源利用度,，大幅提高大米加工業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值，對于國計(jì)民生和可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要,。在國人大米飲食習(xí)慣變革的前夜,，非常有必要及早占領(lǐng)胚芽米加工技術(shù)及理論的學(xué)術(shù)制高點(diǎn)。高品質(zhì)胚芽米加工技術(shù)及其理論研究目前在國內(nèi)還處于空白,，隨著胚芽米飲食習(xí)慣的改變,，胚芽米加工相關(guān)研究勢必會成為行業(yè)和學(xué)術(shù)熱點(diǎn)。)
應(yīng)用前景
該技術(shù)主要應(yīng)用于糧食精深加工等領(lǐng)域,。針對國內(nèi)胚芽米加工技術(shù)的瓶頸,，研發(fā)新一代的胚芽米加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)加工工藝,、檢測方法,、控制技術(shù)的突破，具有良好的市場前景,。)
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