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成果信息

該技術(shù)主要內(nèi)容：各種水果、蔬菜保鮮技術(shù)（常溫,、低溫和氣調(diào)貯藏技術(shù)）；各種水果,、蔬菜商品化處理技術(shù),；各種水果、蔬菜微度加工技術(shù),；速凍果蔬制品加工技術(shù)；果蔬貯藏保鮮與商品化處理質(zhì)量管理體系,。運(yùn)用真空預(yù)冷技術(shù)迅速降低新鮮果蔬呼吸作用,，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架壽命和質(zhì)量,；運(yùn)用綜合防腐保鮮技術(shù),，降低產(chǎn)品腐爛率，提高產(chǎn)品安全性,；對(duì)果蔬進(jìn)行微度加工提高產(chǎn)品的方便性和安全性,；開發(fā)速凍果蔬制品，拓寬我省果蔬加工領(lǐng)域,；實(shí)現(xiàn)果蔬及其制品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),。)

背景介紹

我國(guó)是果蔬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，蔬菜占世界總產(chǎn)量的1/2以上,，水果占世界總產(chǎn)量的1/6以上,；但果蔬保鮮和商品處理落后，導(dǎo)致果蔬的附加值和效益低下,、商品性能不佳,、安全隱患多、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng),、損耗和浪費(fèi)嚴(yán)重等,。因此，推廣果蔬保鮮和商品處理技術(shù)具有重要意義,。)

應(yīng)用前景

果蔬貯藏保鮮與商品化處理技術(shù)可以達(dá)到新鮮果蔬品質(zhì)控制,，能較好地延長(zhǎng)果蔬的保鮮期、節(jié)約資源,，有巨大的經(jīng)濟(jì)效益,，具有良好的市場(chǎng)前景。)