成果信息
茶色素是從茶葉中提取得到的一種天然色素，主要成分為茶黃素類,、茶紅素類和茶褐素類,。茶黃素是茶色素的重要成份，是由綠茶或紅茶熱水提取而得到的水溶性色素,，其成分主要是黃烷醇類及其氧化產(chǎn)物,、黃酮類等，主要由兒茶素和沒食子兒茶素配對氧化縮聚而成,。茶黃素既可作為食用色素,，還具有顯著的醫(yī)療功效。茶多酚主要包括兒茶素類,、黃酮,、黃酮醇類、花青素類,、花白素類和酚酸及縮酚酸類,。茶多酚具有抗衰老、抗輻射,、抗氧化,、消除自由基、防治腫瘤及增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種生理功能,?？捎糜谑称繁ｕr防腐，無毒副作用,、安全,，是茶葉中最主要的有效成分之一。茶黃素化合物是成對的兒茶素經(jīng)過茶多酚氧化酶(PPO)催化氧化形成鄰醌,，它們氧化后的鄰醌B環(huán)之間偶聯(lián)形成茶黃素,，它是含有二羥基苯駢卓酚酮的一類化合物。主要技術(shù)特點(diǎn)：轉(zhuǎn)化率：大于80%,；回收率：大于 90%,。)
背景介紹
茶黃素具有很好的應(yīng)用前景，已報道的萃取法,、化學(xué)氧化法等生產(chǎn)茶黃素的方法不但生產(chǎn)效率低而且有機(jī)溶劑會降低產(chǎn)物的品質(zhì),，故微生物發(fā)酵方法生物轉(zhuǎn)化合成茶黃素成為研究趨勢。)
應(yīng)用前景
我們從發(fā)酵途徑出發(fā),，篩選出具有較高氧化酶酶活的菌種,，以食用菌提取液為發(fā)酵液，進(jìn)行酶法生物轉(zhuǎn)化合成茶黃素,。同時結(jié)合萃取技術(shù),，以期達(dá)到反應(yīng)體系與分離純化工藝同時進(jìn)行，提高生產(chǎn)效率,，降低生產(chǎn)成本,，因此，應(yīng)用前景廣闊,。)
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