成果信息
本技術包括清香型白酒發(fā)酵過程中的微生物群落構(gòu)成,、演替及功能等分析方法,，開發(fā)出適用于液化、糖化,、酒精發(fā)酵和產(chǎn)生各種主體風味物質(zhì)的功能菌種,，構(gòu)建了復合發(fā)酵菌劑，通過小試驗證得到了很好的發(fā)酵效果,。自主生產(chǎn)出了得到評酒專家和普通消費者好評的優(yōu)質(zhì)高度白酒,，可為清香型白酒發(fā)酵工藝的自動化升級改造提供菌種和技術支持。)
背景介紹
待添加)
應用前景
本技術機械化,、自動化,、智能化。技術密集型、科學指導工藝,、標準化生產(chǎn)流程,、穩(wěn)定原酒質(zhì)量,、降低生產(chǎn)成本,、提高勞動生產(chǎn)率。)
主辦單位： 郴州市科學技術局
技術支持： 長沙諾為信息技術有限公司
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