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成果信息

本項(xiàng)目以含有豐富蛋白質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚類和畜禽肉骨為原料,，利用復(fù)合蛋白酶催化及微生物發(fā)酵技術(shù)，高效抽提肉骨蛋白及風(fēng)味成分,；進(jìn)一步對(duì)有效成分進(jìn)行糖基化修飾,，獲得風(fēng)味獨(dú)特的富肽原料及天然型鮮味調(diào)味料。項(xiàng)目實(shí)施主要推動(dòng)復(fù)合酶催化與微生物發(fā)酵技術(shù)在天然食品添加劑行業(yè)的應(yīng)用,，開(kāi)發(fā)出具有差異化優(yōu)勢(shì)的天然富肽調(diào)味料和咸味香精產(chǎn)品,，實(shí)現(xiàn)利用綠色生物技術(shù)制造天然富肽復(fù)合海鮮型食品香精及配料產(chǎn)業(yè)化示范，以替代化學(xué)合成的添加劑,，滿足消費(fèi)者和食品工業(yè)對(duì)無(wú)化學(xué)添加的天然食品添加劑需求,，從根本上保證食品加工過(guò)程中的安全，具有重大的社會(huì)效益,。)

背景介紹

待添加)

應(yīng)用前景

本項(xiàng)目成果集成轉(zhuǎn)化后預(yù)計(jì)達(dá)到8000噸生產(chǎn)規(guī)模,，年實(shí)現(xiàn)銷售收入23,，000萬(wàn)元,，利潤(rùn)總額2,，689.36萬(wàn)元，將帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益,；本項(xiàng)目實(shí)施將有助于水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品深加工及綜合利用,，對(duì)天然級(jí)蛋白類食品風(fēng)味原料和天然調(diào)味料的生產(chǎn)以及傳統(tǒng)企業(yè)的改造和升級(jí)具有很好的借鑒和促進(jìn)作用，而對(duì)相關(guān)行業(yè)具有帶動(dòng)作用,。)