成果信息
赤蘚糖醇天然存在于如蘑菇、海藻、動物血漿,、胎液等眾多動植物體組織和啤酒,、醬油等發(fā)酵食品中,，但由于含量低,、成本高、產(chǎn)物難以分離提純等原因而難以實現(xiàn)天然產(chǎn)物的產(chǎn)業(yè)化,。從20世紀90年代起,，國際上開始了用生物發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇的研究，陸續(xù)出現(xiàn)利用叢梗孢酵母,、絲孢酵母等菌種生產(chǎn)赤蘚糖醇的技術,，利用耐高滲透壓酵母進行深層通風發(fā)酵，將葡萄糖等底物轉化為赤蘚糖醇,，目前在歐美已實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),。但國內(nèi)赤蘚糖醇生產(chǎn)企業(yè)由于受菌株發(fā)酵能力、分離提取工藝等因素的制約,，生產(chǎn)規(guī)模有限,。本項目組通過優(yōu)化提升菌株發(fā)酵生產(chǎn)能力、改進分離提取技術,，使赤蘚糖醇生產(chǎn)成本得到了大幅降低,，產(chǎn)品具有可觀的利潤空間和很強的市場競爭力，國際和國內(nèi)有很大的市場空間可以開拓,。)
背景介紹
赤蘚糖醇是一種純天然的新型食品甜味劑,，是山梨醇、甘露醇,、木糖醇等多元糖醇的同系物,，甜度約為蔗糖的70％～80％，是唯一的無熱量糖醇（熱量僅為0～0.2kcal/g）,。由于人體內(nèi)沒有代謝赤蘚糖醇的酶系,，因此赤蘚糖醇在被小腸吸收進入血液后，幾乎全部隨尿排出體外,，不影響血糖和胰島素水平,，且避免了像其他大分子糖醇進入大腸后而產(chǎn)生腹脹、腸鳴和腹瀉的副作用,。這種人體生物耐受量高,、不消化且易被排出的特性使得它能適用于各類人群，尤其是糖尿病患者,。此外,，赤蘚糖醇具有抗齲齒、分解牙垢及保護肝臟的作用,。)
應用前景
國際方面,，由于赤蘚糖醇專利和生產(chǎn)技術只被少數(shù)幾家公司控制和掌握，僅有美國嘉吉公司和日本日研化學產(chǎn)量較大,。美國嘉吉公司年產(chǎn)20000 噸,、日本日研化學年產(chǎn)3000 噸、法國JBL公司年產(chǎn)1000噸,。目前在國際市場上非?？春贸嗵\糖醇，全球的赤蘚糖醇消費正處于穩(wěn)定的上升時期,，中國的赤蘚糖醇市場也迎來了快速發(fā)展階段,。百事可樂、可口可樂,、不凡帝,、箭牌、樂天等糖果企業(yè)正在大規(guī)模使用,，赤蘚糖醇在口香糖行業(yè),、焙烤行業(yè)的需求量激增。相信未來隨著市場應用的進一步開拓,，赤蘚糖醇的市場前景將更加廣闊,。)
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