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成果信息

(1)本發(fā)明采用NO和N2O雙探針離子技術(shù)對(duì)食品中N-亞硝胺化合物進(jìn)行全檢測,，既能準(zhǔn)確篩選出N-亞硝胺化合物的種數(shù),，又能有效排除非N-亞硝胺基化合物,，避免了誤檢和漏檢,。 (2)本發(fā)明可一次性將亞硝胺類化合物從眾多的揮發(fā)性有機(jī)成份中區(qū)分出來,，可直接對(duì)有限的,、少數(shù)的相關(guān)亞硝胺化合物進(jìn)行定性和定量,，大大節(jié)約分析時(shí)間,。 (3)本發(fā)明利用質(zhì)譜在結(jié)構(gòu)分析方面的功能，可以減少亞硝胺類化合物標(biāo)樣的使用,，大大節(jié)約試劑費(fèi)用和測試成本,。 (4)本發(fā)明便于實(shí)時(shí)跟蹤，及時(shí)發(fā)現(xiàn)未知的亞硝胺化合物,。 (5)本發(fā)明檢測的溫度范圍較寬,，沸點(diǎn)溫度不超過300℃的成份都適應(yīng)于該方法,，這個(gè)穩(wěn)定范圍適應(yīng)于食品中已發(fā)現(xiàn)的絕大部分已知亞硝胺化合物。 (6)本發(fā)明原理可靠,，實(shí)驗(yàn)操作簡單,，利用了色譜和質(zhì)譜的高靈敏度，確保了測量精度和準(zhǔn)度,。 (7)本發(fā)明的檢測條件,，大專院校和省市級(jí)科研院所均具備，具有較好的推廣使用價(jià)值,。)

背景介紹

現(xiàn)有的檢測方法存在明顯的缺點(diǎn)： (1)現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)只針對(duì)有限的4種亞硝胺化合物,，而已發(fā)現(xiàn)的亞硝胺化合物達(dá)近300種，有限的4種顯然不能代表全部亞硝胺化合物的毒性,； (2)現(xiàn)有的方法利用了氣相(或液相)色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在分析有機(jī)物方面具有強(qiáng)大的功能,，但沒有從亞硝胺類化合物本身的結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行考慮，不能有效地將亞硝胺化合物與其它有機(jī)物有效區(qū)分,； (3)由食品或其他生物材料中分離提取的N-亞硝基化合物,，現(xiàn)有的方法容易得出因相伴雜質(zhì)的干擾而產(chǎn)生的假陽性結(jié)果。 (4)現(xiàn)有的方法沒有充分利用不同離子源的差異在檢測亞硝胺化合物時(shí)的價(jià)值,，如EI和ESI離子源對(duì)樣品的作用有很大區(qū)別,； (5)利用分光光度法進(jìn)行亞硝基化合物的檢測，干擾嚴(yán)重,，光度法的選擇性較差,。 目前主要基于化學(xué)方法對(duì)食品中亞硝胺化合物進(jìn)行全檢測，并且還多停留在理論研究階段,，還沒有一種快速準(zhǔn)確的全檢測方法,。)

應(yīng)用前景

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